Bizcocho de piña con coco y chocolate

Aquí os dejo un exquisito bizcocho con una buena combinación de piña y coco. Queda muy jugoso y con un sabor muy original, os gustará.

INGREDIENTES:
- 150 gr de azúcar.
- 250 gr de harina.
- 3 huevos.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- 75 cl de jugo de piña.
- 50 gr de coco rallado.
- 75 cl de aceite de oliva.
- Un yogur griego.
- Una cucharada de levadura Royal.
- Virutas de chocolate.
- Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde con mantequilla y los espolvoreamos con harina. Ponemos las rodajas de piña con el jugo y las trituramos con la batidora, solo un poco, para que se note llos trocitos, y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, le añadimos el aceite y el yogur y mezclamos muy bien. Incorporamos la harina junto con la levadura ya tamizada con movimientos envolventes. A continuación la piña triturada y el coco y mezclamos suavemente. Agregamos la virutas de chocolate y vertemos sobre el molde e introducimos en el horno unos 35-40 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté hecho y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass o coco.